冷凍牛乳の販売開始 賞味期限が1週間→6カ月に 日本農業新聞

猛暑の搾乳量減少に対応　横須賀市・よこすか関口牧場

【神奈川・よこすか葉山】
横須賀市で酪農を営む、よこすか関口牧場は7月、同牧場の牛乳で製造した冷凍牛乳の販売を始めた。冷凍牛乳は全国的にも極めて珍しい。
液体の牛乳は消費期限が短く、販売先が近隣地域に限られていた。
冷凍ならば、牧場も購入者も廃棄のリスクを減らし、食品ロス削減につながる。各地の飲食店から注目されている。

同牧場は市内で唯一の酪農家だ。牛乳は濃い味わいが特長のジャージー乳で、市内外の飲食店で愛用されている。
夏場はソフトクリームなどの原料として需要が高まる一方で、猛暑の影響により、夏場の搾乳量が減少する課題があった。
そこで、搾乳した牛乳が余った時は冷凍保存し、搾乳量が不安定な時期も需要に応えられるようにと、昨年から冷凍化に乗り出した。

製造方法は、マイナス30度の専用液体に牛乳が入った容器を浸し、15分ほどで一気に凍らせる。
細胞を壊さず冷凍できるため、液体の製品と変わらずフレッシュで濃厚な牛乳を味わえる。
1週間ほどだった消費期限は、冷凍により6カ月まで延ばせた。現在は、800ミリリットルと180ミリリットルの2種類を販売する。

牧場主の関口健さん（62）は「牧場も購入者も、余った牛乳を廃棄するリスクが減り、双方の食品ロス削減に貢献できる。今後は業者向けに5リットルサイズも商品化し、多くの人に搾りたての濃厚な味を届けたい」と笑顔で話す。
https://news.yahoo.co.jp/articles/dec87ac51f2d14c2c087f71a005da5a9a9abb67c

次は採れ過ぎると調整とか言って畑でぶっ潰す野菜の冷凍もどっかやってくれ
せっかく作ったんだ廃棄しないで済む野菜も増やして行こう
しかしそうなるとスーパーがますます寒なるな真夏でも上着必須だぜ