備蓄米と新米のブラインドテスト、備蓄米が圧勝してしまう…専門家たちは「熟成米」と釈明😂

無責任
「一年経ったら動物の餌になるようなものを安く売りますったって それ安くでますよ」と終始ヘラヘラ語る玉木氏。それを真剣な表情で聞く小泉氏。
重い責任を背負う人間と、先日まで備蓄米を活用しろと言っていたにもかかわらず放出が決まれば即座に叩く側に回る無責任な党首との対比がここにある。

https://x.com/piyoko1176/status/1927864593881186666

一般人
日本人「古古古米の方が美味しい」「これ寿司店の銀シャリの味だ」　まさかのブラインド調査結果に
https://x.com/tweetsoku1/status/1927953047734399061

専門家
政府備蓄古古米試食したお米マイスター20名のうち品質が劣るとしたのは7名のみｗ
https://x.com/tweetsoku1/status/1927954052282995061

釈明
米屋「３年寝かせた古古古米は最高級品。寿司屋や和食料理人の間では熟成米と呼ばれている」
https://x.com/tweetsoku1/status/1927954052362686734

直接回答
– 研究は、熟成米が甘味と旨味が増す可能性があることを示唆しています。
– これは、貯蔵中に単糖類（例えば、果糖とブドウ糖）が増加し、アミノ酸も増える可能性があるためです。
– ただし、適切な貯蔵条件（低温・適度な湿度）が重要で、条件によっては風味が悪化する可能性もあります。

背景
ブラインド調査で熟成米が美味しいと評価された理由は、科学的には貯蔵中の生化学的変化に関連しています。
主に、米の甘味と旨味が向上することが考えられます。

甘味の増加
貯蔵中に、でんぷんがアミラーゼなどの酵素によって単糖類（果糖、ブドウ糖）に分解されることで、米の甘味が増加します。
特に低温（0°C付近）での貯蔵では、この変化が遅延しつつも進行し、風味を向上させることが研究で示されています 。

旨味の向上
また、プロテアーゼなどの酵素がタンパク質を分解し、遊離アミノ酸（例えば、グルタミン酸）が増加することで、旨味が強化される可能性があります。
特に「熟成米」のプロセスでは、このような変化が意図的に促進されています。

テクスチャーの変化
熟成米は水分が減少し、粘りが少なくなるため、寿司やチャーハンなどの個々の粒の食感が楽しめる料理に適しており、これが好まれる要因の一つかもしれません。
これらの変化は、貯蔵条件（温度13°C–15°C、湿度約70%など）に大きく依存し、適切な管理が美味しさの鍵となります。

https://x.com/i/grok/share/rwMNnYZ0l4y9qHEV3VwnJqeGE

情報を食べている

馬鹿舌ばかり

あー古米とかクズ米ってイメージ悪いから熟成米って名前にしたいヤツがいるのね

ぶっちゃけコシヒカリの産地偽装もわからんだろ

嘘つけや

情報を食べているからな

新米こそ正義よ。

そんなもんだろ

知ってた

まあ、言われなきゃ分からんよね

家畜「知られちまったか」

＞元々、飲食店では普通に使われています

やっぱりな
言われなきゃみんな普通に食ってんだ

玉木も酷いな

江藤は古米も入札してたんだぜ

う そ つ き

実は農政により俺たちは新米という不味い米を食わされてたという闇

小泉を敵に回すとか馬鹿だろこいつ
人気のレベルが違いすぎるんだから大人しくしとけばいいのに
どんだけ自爆するんだよ

>>29
それ農家の倉庫にしまってある餅米じゃねえかな。

日本の米保管技術を舐めてもらっては困る

エアプだと恥をかくんだよ。

何事も経験。

爆発弁レベルの専門家どもだな

豚の餌を見直さないかんな

専門家だの有識者だの、ゴミみてぇな奴ら

熟成米早く食いてえ

米の流通のプロwとかこここ米は食べられるもんじゃない！とか言ってなかった？

家畜は良いもの食ってるんだな

そもそも果物の糖度みたいに数値化しろ

じゃあ僕は新米を買いむす
餌になる米よりおいしくないなら安いはず

成分分析で品種ごとの数値を出せるだろ

東南アジアでは古米のほうが高い

俺らが普段食ってるのが古米なんだろうな

でも不味いコメは確かに存在するよね
昔安い米買って大失敗したから基本的な値段のコメを買い続けてたわ
今回の備蓄米は買えたら買いたいけど

常識的に考えて、備蓄米を放出する前に農水省関係者が試食してるのは当たり前じゃん。
それで問題ないと判断したから大臣からGOサインが出たんだろ。

食べる前から”古古米、古古古米は臭くて食えたもんじゃない”"家畜の餌”とかネガキャン
していたバカどもは、今日の大臣＆マスコミの試食会の結果を見て顔真っ赤だなｗ

古米食べれないなら外食も弁当も全て避けるしかなくなる

そうめんも熟成したほうが美味いっていうよね

そうそう 玄米のままなんだから劣化なんかしない

>>69
それって実際に評価した結果があるの？
常本泰志とかいうクソ無能の妄想じゃないの？

学徒に食ってもらえ

われわれは情報を食べている
新米と1年落ち古米ならイーブンになってただろうね

>>71
一般消費者50人くらいのブラインドテストで新米と古米を10種類ブラインドテストさせた結果、
すべて言い当てた人は0人だった

常本泰志は大嘘つきのクソ無能って事なの？

今まで古米を新米並みに美味しく食ってたくせに、古古米だと劣化するとかいう謎理論に草

ほんと相変わらず「情報を食ってるな」

んでデマ拡散器のツイッター速報以外のソースは？

第一弾の放流分10%くらいしか店に届いてないらしいがどうなるんや

絶対アカンを選んだら映す価値ナシだぞ

これもう格付けチェックだろ

完全なヤラセやんけw

新米と古古古古米（備蓄米）なんか
20歳の女子大生と
閉経熟女を比べるみたいなもん

>>83
古が1個多いぞｗ

まあ外食や弁当や冷食の米ま昔から古米か外米だったからなｗ

米の中に有る油が酸化して臭み出るけど

>>85
素人管理ならな。

最近テレビに出てるお米マイスターとやらにもブラインドテストやらせようぜwwww

>>87
それは普通に管理してる前提だろ。
備蓄米の管理はとんでもないぞ。

やべーなこれじゃ売れちゃうやん
争奪戦ヤバそう

なんかコオロギ太郎がコオロギコロッケ食って
普通のコロッケと何も変わらない！って褒めてただの思い出すな

こんだけ笑って質問は印象悪くなるねさすがに

エリート玉木さんはバカ舌のおまえらと違って新米しか食べないから仕方ない

>>96
の割にはｺｺｺｺｺｺｺｺｺｺｺｺｺ女とよろしくやってたが？(笑)

>>96
いつもの何でも反対タマキンに戻ってワロタ
今まで野党がお米に関してだんまりだったわけだわwwww
こんなに簡単に票数稼げるネタなんかないのにアホだな

保管や精米技術が進化してるんかな？
昔の古米は乾燥し過ぎて砕けてたり白い粒が多かったり、黄色い米が混じってたりしてたもんだけど。
今日の羽鳥慎一モーニングショーで米の選別機がAIで色まで見分けてるのも関係あるんかな？

ヒョウが懐かないと言い張る専門家みたいだな。

実践がないから嘘ばっか

1000％ヌカ臭いのはわかってるんだし初めからヌカ漬けと一緒に食うのがおすすめだわ
分からないままでいた方が良い

ダウンタウンの浜田がやってる格付けの番組あるじゃん、あれで米の専門家に備蓄米食わせて判別させてみろよ