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美食の国フランスを代表するパンのバゲットに使われる塩が、1日から減らされることになった。世界保健機関（WHO）の推奨に従って、市民の健康維持を目的に、フランスのパン屋で作る組合が政府と合意。加盟するパン屋に減塩を求めた。
バゲットは外側をパリッと、中をやわらかく焼き上げた棒状のパンで、伝統的には小麦粉と水、塩とイーストだけで作る。フランスの食卓に欠かせないパンであり、街角で小脇にバゲットを抱えて歩く人を見かけることも少なくない。国連教育科学文化機関（ユネスコ）は昨年11月、バゲットを無形文化遺産に登録した。
フランスの全国パン・パティスリー連合会（CNBPF）は9月19日、バゲット100グラムあたりの塩分を、10月1日から0・1グラム減らして、1・4グラム以下にするように加盟店に求めることを発表した。強制力はないが、不定期に加盟店を回って状況を確かめるという。
同連合会は仏政府からの求めに応じて、これまでにもパンの減塩を進めてきた。今回の減塩で2015年時点と比べると100グラム当たりのバゲットの塩分は合計で0・3グラム減ったことになる。
WHOによると、成人の塩分…()以下有料版で、残り296文字)
朝日新聞 2023/10/3 6:00
https://www.asahi.com/sp/articles/ASRB27KKNRB2UHBI035.html?iref=sp_life_top__n -
その分バターをたっぷり塗ります
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ゲランドの塩使えよ
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YouTubeで塩は血圧と関係ないと主張するチャンネルは反ワクみたいなもんだな
他人の命より再生数 -
>>5
実のところ、塩と高血圧の関係って統計的にそうだから言われてるだけで、メカニズム自体は未解明だから割りと何とでも言える
食塩感受性とかもあるし
ただ、高濃度だとガン発症率が高いってのは単純に化学的なもんだから多分そうなんだろう
どの程度かは知らんけど -
>>5
わいの血圧の主治医も塩分が主要因かは分かっていないと言ってるで
でも日本食では難しいかもしれないけど食卓での減塩は注意してねとは言われとる医師も明確な因果関係が分かっていないのに間違いと言い切るあなたは何者？
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>>182
主治医は「あなたの」高血圧の原因は特定できないということをいっているのでは？
統計的な傾向とは別の話。 -
>>199
メカニズムが分かってないって意味だと思うぞ
統計的にも高血圧患者の内、食塩が原因と思われるのは半分以下だった気がする
普通は塩摂りすぎても腎臓で濾されて排出されるけど、人によっては再吸収するそうな(食塩感受性) -
バゲット片手に澄ましてるけど牛丼特盛つゆだくで
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>>6
バゲットで減塩してもつゆだくで台無し、元の木阿弥という意味やね -
>>6
どどいつみたいな -
>>6
チーズも入れなさい -
バケットとコンビーフ
これだけあれば良い -
じゃあナゲットも
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ホームベーカリー買ってみようかなあ。
バゲットやクッペ作ってたけどあまりの手間でやめた。 -
年寄りの場合ある程度塩とって血圧上げないとボケるよ
これからボケ老人が増えると思われ -
>>10
それな！それな！
脳卒中でピンピンコロリするのが夢ﾃﾞｽ
理想に向けて走り続けてﾏｽ -
ハゲットは減毛
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>>11
塩分脂肪減らさなきゃね -
>>11
もう手遅れ(´・ω・`) -
塩も関係してると思うけど酒のほうが高血圧の原因として大きい気がするんだよな
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パリジャンって名前のパンあるけど60センチとかあるんだぜ
いくらなんでも盛り過ぎだろうが
ほんとフランス人は鼻持ちならない見栄っ張りだな
せいぜい15センチやろがい -
>>13
僕のはバタールですが、なにか？ -
>>147
仕舞えよ、そのミニクロワッサン -
それっぽい理由付けてケチっただけだろ
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ホームベーカリーでも水と塩と小麦粉とイーストだけでパンが焼けるが
糖分が少ないから発酵に時間が掛かるし
皮がガチガチの硬い食パン型のフランスパンができる -
コロナ禍以降もパンむき出しのまま売ってて買ってきて食べるんでしょ？
ヨーロッパの衛生意識の低さだな
黒死病がヨーロッパでだけ大流行したのがよくわかる -
>>18
街なかにウ●コ捨ててた土人だから -
>>19
散歩しててあたまからまるかぶり国王「夜まで頑張っているな！」 -
サイゼリヤのフィセルに
オリーブオイルベタ浸けして食べるの好き -
くだらねぇー
従う店なんかあんのかね？ -
＞バゲット100グラムあたりの塩分を、10月1日から0・1グラム減らして
画期的な減塩だ！
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カンホアの塩に変えてくれ
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風味が変わるのに従う理由がないな
減塩なら他の料理で調整すればいいだけだし -
赤サフ使うのか
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（；´Д｀）ハｱハア そもそもバケットってデカくない？
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塩適量入ってないと美味しくないのでは
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>>28
そもそも塩入れないとパンの形にならん。小麦の成分のせいらしいけど。
とは言え、フランスの小麦も品種改良でカタ焼きじゃなくても美味しくなっめるらしいけど。 -
>>37
俺の実験では膨らみが弱くなるだけでパンにはなる -
マックポテトを減塩しろ言うようなもの
買うやついなくなる -
塩が適量入ってないとパンにならない
ビスケット生地になる -
フランスは知らないけど昔オーストラリアでパンを買って食べたら日本のものより塩味を強く感じた
外国人からすると日本のパンは塩薄いと思っているのかなw -
>>33
味噌や醤油食う日本人はそれ以外は減塩がええからな -
>>33
外国人と日本人じゃ味覚が違うからな
欧米は総じて塩の当たりが強い
日本人からすると塩っぱいと感じる料理が多いんだよね -
>>95
逆だぞ
すげーシッタカだな
日本人並みに塩っからいの好きなの香港人だけ -
>>96
そう？
ドイツのシチューとかSFのクラムチャウダーとか塩辛かったぞ -
>>96
香港人？
中国人で塩味好むのは北京とかの北方やぞ
後は四川の奥地、自項とか塩が取れる地方とかな -
タバコと違って他人の体だから好きにすればいいが他のひとに誤った知識を披露すんな
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カリウム配合の減塩しおだとダメなの？
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必要な血圧下げるから病気に成るのに
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焼いたバゲットにたっぷりガーリックバター美味いんだ
減塩？バターが美味けりゃ問題ないよ -
日本の米は炊くときに味付けご飯じゃなければ塩を入れないからな
だからおかずに塩っ気の多いものを使うというか
まぁ魚を食べるのも海魚はしょっぱくてご飯に合うからな -
>>42
海の魚がしょっぱいのは迷信 動物なので一定量のナトリウムがあるのは認めるが -
>>42
海魚だって塩っぱくはねーよ
干物とかは塩が振ってあるだけだ -
>>88
塩を振るでなく塩水に漬けてから干して居ったような・・ -
絹江にパン パン パン
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減らした塩ぶん値下げしろよ
サイレント値上げじゃん -
>>45
塩のない生地はパン焼成を上回る燃焼を必要とする
塩を減らし多分電気ガス代が余分にかかる -
超個人主義のフランスでこんな指示に従うっていうのが面白いね。
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オーストラリアにホームステイしてた時に毎晩庭で鍋でパン作っていてそれが美味かったのだが、あれは何パンっていうのだろうか？
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>>49
ソーダブレッドとかじゃね？ -
ホームベーカリーだと普通小さじ1の塩を入れるが減塩の塩小さじ半分でも十分ふくらむのは確認した
紙を敷いて形を投射して比較した
ナトリウム25%まで減らした形。 -
マリー・アントワネットもニッコリ
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食塩不使用のアーモンドって全然うまくないよな。
以前は時々買っていたけど、最近は食べる気がしないから買わなくなった -
>>52
家にある塩を少し振ると美味しくなる -
まるでラーメンの塩分を減らしたような
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塩量を間違えたパンはボソボソか生臭い
ビスケット生地にバター卵砂糖ミルクが入るのは風味を整えるためだ
パンを作るときはレシピ通りの塩を入れとけ -
どうせバターを塗るんだから塩は減らしても良いと思うが
パン捏ねてグルテンにするのに塩は要るので
パン職人としては改良が大変だろうな -
物足りなくて結局塩分あるものつけちゃいそう
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むかし通信量単位のことバケットって言ってたよなｗｗしかもくっそたけーの
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減塩食パンとか一度食べてみな
あんな不味いものがこの世にあるのかって思うからｗ -
ご飯みたいなもんだしな
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塩分感受性のある高血圧なんて日本人だって半分しかいないがな
それより少ないフランス人がやっても大して効果ないんじゃね -
味の素に代えなよ
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減塩したバゲットに塩分たっぷりの生ハムとチーズ挟んで…。
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ゆにゅばげっどしるぶぷれー！！！
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フランス国内ではこのバゲットへの減塩政策は自分が知ってる分では2回め？
その時はパンが不味くなるって大きな問題になってたけど
もう健康志向の時流から文句言う人も少なくなったんかな
塩味の効いたバゲットは美味いけどなあ -
バゲットではバタールが好きだな
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結局、岩塩入れたオリーブオイルにちょんちょんして食べるんだけどな
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シルブプレ（尻ぶってね）
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塩は大事だろ
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塩の機能ってなんだ？
醗酵を止める？ -
バゲット買ったフランス人が紙袋やバッグに差して歩いてる描写よくあるけど
あの人たちはその袋からはみ出した部分を食いながら家に帰るんだよね
片方食ったらひっくり返して反対側もかじりながら帰るの
それくらい焼きたての端っこがうまいんだとか -
塩を減らすと下手くそパン屋の腕がバレる
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食文化的に狂っている。塩はそのままでアジルサルタンやニフェジピンを添加すべきだろう。
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どうせ塩気のあるバターやハムやチーズを
載せるからあまり関係ない。 -
少しづつ減塩したら気が付かない
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好きにさせてやれよ
塩分含有量を表示すればだれも文句いわんだろ
低塩謳ってる店だけ抜き打ち検査すればいい -
昔から食ってきたものなのに
近年は塩を多く使うようになった、とかあんの？ -
日本で言えば味噌汁の位置
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硬いバゲット食べたい
あれ食うと腹持ち良いんだよね -
確かにスイス、フランス、ドイツはバゲットがしょっぱかった
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塩が少ない方がいいかは客が選べばいい
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味より食感のために塩を入れるんだよな
小麦のグルテンを引き締めて生地にコシを出すために塩を投入する -
フランス人も米食え、米
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>>101
米はサラダ -
塩減らすと腐るだろ
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減塩と高血圧って無関係って話じゃなかったか？
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日本式のラーメンがブームブーム言われてるのに
なかなか広まらないのは塩気が強すぎるからだし
海外のインスタント麺を食ってみりゃわかるだろ
塩気が少なくて辛味や酸味が強い -
ハムとチーズ挟んだやつ美味いよな
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お菓子を食べればいいじゃない
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出前一丁がそのまま喜ばれるのは香港だけ
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日本人が塩分取りすぎって太古の日本人の話でしょと思ってた
パンがメインじゃないしやっぱり健康的だったってこと？ -
>>112
実情の塩分摂取量は、大して変わらないだと思う
あとは、気候の影響 -
>>112
塩単体だと味の変化が微妙でつい多めに入れてしまう
日本には醤油（飽和食塩水）があるから加減し易い -
実はイタリアでパスタを湯がく時に塩ドボンは
ソース無くても食べられるように
つまり、おにぎりに塩味つけるのと同じ -
>>113
あれもしょっぱいよね
「海水くらいの濃度」が目安 -
あとね、自分が日本人だというだけで
味覚が鋭敏だと勘違いしている味音痴が多すぎ -
減塩も天然塩も俺には効果なかった
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デモが激しすぎて塩抜き刑で沈静化するための布石！
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WHOは1日5gと言ってるけど、バゲットだけであっという間に5gに達するんだよな
塩分を減らすと保存期限も短くなってカビやすくなって、
逆にカビ毒のせいで全体的に寿命が短くなったりしてなｗ -
バゲットよりフランス料理自体が塩分多いからそっちだと思う
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ある調査によるとロシアのパンが一番塩分が多かったらしい
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一日5グラムってのは、自分で振りかける分の話だろう。
パンやスープに入ってるのは調整できないので
ノーカウント扱い。 -
デブが高血圧の原因である塩分を控えるのは分かるけど年寄りが高血圧になるのは血液を循環させるポンプ自体が弱くなるからだろ、それを薬によって下げるのは本当にいい事なのか？
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減塩で血圧が下がる人と下がらない人がいる
下がらない人の方が圧倒的に多い -
外人「ramen, too much salty taste」
日本マスゴミ「ラーメンは世界中でブーム！」 -
実質は塩バターパンなわけでアブラも多い
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高血圧は遺伝要素強いからな。とは言っても塩分の取りすぎで血圧高くなる奴もいるし
腎機能もおかしくなる奴もいるから減塩自体はいいだろ>>136
バゲットは脂は入ってないよ -
1. 菓子やステーキ、ラーメンなど砂糖や脂、塩分が多い成人病の元になるようなものは消費税をタバコなみの税率
2. 身体に良くも悪くもないものは普通の税率
3. 野菜や玄米、魚や鶏ささみのような健康に良いものは消費税無税かつ1の税金を原資に補助金を付ける
ようにすれば公的保険の支出も減って国民も健康になって良いんじゃないだろうか -
>>137
うどんカツ丼カレーライスが食えなくなるじゃねえか -
塩味するからそのままでも食べて美味しいのに何てことするんだ
うすしおポテチに塩を減らすのと同義、そんなことして人生何が楽しいんだ -
健康のためになら4ねる
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つか日本人でも日本のラーメンはしょっぱいよ
おれはインスタントラーメンは水を500ccのところ550ccで作るし
カップラーメンはお湯を容器のギリギリまで入れる
味覚なんて要は慣れと習慣だから -
>>140
つゆ全部飲んだら同じやんってつっこむのはヤボか
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塩分摂取量の多い国≒健康寿命が長い国なんだけど
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バゲットって撲殺できる武器だっけ
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パン食べる奴もともと味覚おかしい
しょっぱすぎる -
100g塩分1.4gかぁ
おかずも塩分有りだとこれでも摂りすぎない？ -
発酵焼きパンより
砂糖なしミューズリーとか
オートミールとかが西洋の主食なのでは？パンは手間のかかるスナック
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フランスは食い物の材料、サイズ、作り方について日本では考えられないような細々した決まりごとが山のようにある、フランス人がどれくらいきちんと守ってるかは不明
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外国人は日本のラーメンや味噌汁でさえ塩分多すぎで健康に悪いと思うらしい
それくらい外国人は塩分の量に気を使う -
バゲット喰ったら口角と口内ズタズタになったんだけど🥺
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>>156
ワイもそうだからパン食べない -
外国人が塩分摂取量を気にしてようが健康寿命は短いんだから無意味だわ
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小麦粉と餅粉で作れば塩減らせるやろ
少しは頭使えや -
反ワクみたいなヤツってどこにでも湧くんやね
自分から見えてる世界が世界のすべて -
計算したら100ｇあたり1.4は多いな
日本のバゲットなら100ｇあたり1.2前後だわ -
フランスパンの類は塩よりも糖がパスタの倍くらいあるのが気になる
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>>162
食う量控えろ
水分量全然違うのに重量当たりで比較したらそりゃそうなる -
あれ固いから大っ嫌い
せめてセブンの練乳フランスくらいの固さにしろよ -
減塩しちゃダメだろ
塩のおかげなんだからあの食感は -
フランスにはいわゆるナポレオン法があってバゲットやパリジャンは一定以上に価格が上げられない
で、差別化をしたい業者は塩分や香辛料を増やして「これはバゲットじゃないですよー」って値上げをする -
パンて味噌汁並みに塩分含有量多い高血圧食だから食わないわ
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>>172
ご飯は糖のかたまりだし、何を食えばいいの？
いも、とうもろこし、大豆？ -
>>175
肉食え肉 -
ドイツのプレッツェルより多いの？
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昔のパン作り本のレシピだとバゲットは塩2%が多かった気がする
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塩も値上げしたから健康を理由に減量
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パン食は老後 シワが多くなるので、、、、食わない
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刑務所の食事は基本薄味
減塩で生活すると攻撃性が抑えられるとか -
パン屋だと時短レシピで多めに入れちゃうのかね
時間かかるけど
オートリーズやオーバーナイトで作ってるわ
こねるのが面倒だからだけどｗ -
パスタを茹でる塩も要らん。
少々歯触りが変わるらしいが、
減塩第一 -
バゲットにガーリックバターかバジルソース
これをおかずにご飯 -
極端な事言い出したら何食っても内臓の負担だし、食わなくても血糖値維持だの何だのかんだので内臓はフル稼働してる
昔からあるような食事で腹八分目、快眠快便、適度な運動で大体健康だよ -
イギリス人は宗教的理由や長い生活習慣でマズイものに慣れてるが
美食のおフランス人が健康(笑)のためにマズイ減塩パンを果たしてどのぐらい我慢できるかな
日本も前田敦子アホみたく減塩バカがいるけどあれ結局糖尿病みたく体質みたいなもんで
しょっぱいの甘いの食いまくりでも全然平気な老人結構いるのにな -
わりとしょっぱいかもな
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塩分なんてどうでもいいだろ
それよりふにゃふにゃしたバゲット売ってるパン屋にミサイル打ち込め -
ハゲの減塩ワロタ
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結局体質だろうからな
内臓が弱いやつは何をどう頑張ろうが無駄だろ -
血圧110程度だが日本人は塩分を摂りすぎる
WHOに従え -
バゲットって石みたいでおいしくない
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>>197
上顎に刺さって血が滲むようなのがいいんやぞ -
これは国民の怒りを抑制し体制を維持しやすくするための仕掛けです。
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>>198
刑務所とかで塩減らすと無気力になって扱いやすくなるとか言うよな -
日持ち悪くなりそう
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アメリカで食う飯は、相当に塩っぱいが、塩分消費量にすると少ないのは、どんなマジック？イギリスは、何もかも素材の味だが、塩分消費量はアメとほぼ同じ？
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会社では熱中症予防のために塩分接種しろと言われ、その食堂では減塩についての卓上読みのも置いてたりして、いったいどうしろと…
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