台湾まぜそば（たいわんまぜそば）とは、愛知県名古屋市を発祥とするラーメンの一種である。名古屋めしの一種とされる[1]。
台湾ミンチ（鷹の爪とニンニクを効かせた醤油味のひき肉そぼろ）を極太麺に乗せた、汁無し麺の一種である。具材は台湾ミンチ、生の刻んだニラ・ネギ、魚粉、卵黄、おろしニンニクなどであり、それらをよくかき混ぜて食べる。また、「追い飯（おいめし）」と呼ばれる、麺を食べきった後に丼に残る台湾ミンチやタレに白めしを投入するサービスもある。発祥の店では、茹で上がった麺をざるの中で棒でこすり傷つけて麺に糊を出し、味わいをまろやかに、タレとも絡みやすくしている[1][2]。
2008年（平成20年）に愛知県名古屋市中川区に本店を持つ麺屋はなび高畑本店[3]にて発祥した。同店の店主新山直人が名古屋市発祥の名物料理「台湾ラーメン」を作ろうと思い、具材の台湾ミンチを作るも当時のスープに合わず断念。作ったミンチを捨てようとしたところ、当時勤務していたアルバイトの1人に「茹で上げた麺にかけてみたらどうでしょう？」と言われたのが始まりとされる。それをきっかけに研究し、何度もの試行錯誤を繰り返して現在の台湾まぜそばが完成した[1]。
>>2
歴史があるねえ
歴史があるねえ
マジで癖になるよ
名古屋来たら矢場とんより台湾まぜそば食うべきだわ
まぜそば含めてラーメンのポテンシャルって低いから最高にうまいラーメンでも卵かけご飯以下の存在なんよ
何度も同じスレ立てる知障
>>7
昨日立てたのは「台湾ラーメン」な
全然違う
昨日立てたのは「台湾ラーメン」な
全然違う
でもお辛いんでしょう？
>>8
これは言うほど辛くない
これは言うほど辛くない
まじでうまい
名古屋ってなんで名物悉く微妙なんだ？
うまいしスープも無いから安いよ
味噌食ってろ
台湾チキンみたいなやつマジで合わなかった
ルーロー飯もそうだけど、ウーシャンフェイがダメ
ルーロー飯もそうだけど、ウーシャンフェイがダメ
>>16
五香粉ってやつか
八角の匂いが苦手だと難しいよね
五香粉ってやつか
八角の匂いが苦手だと難しいよね
ちなみに台湾では台湾まぜそばのことを「名古屋乾拌麺」と呼ばれている
はなびは個人的にはイマイチ
追い飯が少ないのと名古屋特有のジャンク感がない
完成されてるんだよ
追い飯が少ないのと名古屋特有のジャンク感がない
完成されてるんだよ
白壁あおい
ここに行け
名古屋は味噌煮込みうどんやろ
台湾の料理は本当に美味しくない
四川料理はガチでうまかった
四川料理はガチでうまかった
>>22
台湾まぜそばは台湾料理じゃなく名古屋料理
台湾まぜそばは台湾料理じゃなく名古屋料理
>>23
大差ない
大差ない
鯖ん聡太「どーも玉木幸則です」
どうせはなびだろとおもったらやっぱりはなびの話だった
社長がくそなんだよなぁ
社長がくそなんだよなぁ
これは美味い
見た目も良いしまぜそばという名前も良い
これの前なんて油そばだからな
油そばという名前付けた奴のセンスの無さよ
見た目も良いしまぜそばという名前も良い
これの前なんて油そばだからな
油そばという名前付けた奴のセンスの無さよ
はなびよりもそこで修行して静岡で店出してる池めんの方が美味い
台湾まぜそばガチで美味い
一時期ハマって1日1食は食べてた
一時期ハマって1日1食は食べてた
はなびってカレー屋もやってて、元広島カープの長嶋清幸が犬山で店やってる
名古屋名物ってほんとつまんない料理しかないのな
スーパーの冷凍食品「はなび」v.s.ファミマの冷凍食品「こころ」
もうかなり前に廃っただろ 味仙の台湾ラーメンは変わらず大人気だけど
コメント